1600多年前，惠安的能工巧匠已将精深技艺雕琢在留存后世的著作上。坐落惠安涂岭九龙岗的晋代晋安郡王、开闽鼻祖林禄墓，据县志记载，其墓石雕“前有石冠石笏，后有石羊石马……”见证了惠安雕艺的悠长前史。
进入明清年代，惠安雕艺日臻完善，成为“南派”雕艺的代表，并开端走向世界。从泉州东西塔的圆雕和浮雕佛像、洛阳桥遗存的石将军、桥墩石塔的月光菩萨佛像雕琢，到北京人民大会堂、毛主席纪念堂、南昌八一起义纪念馆、南京雨花台纪念馆、集美鳌园、中华世纪坛，无不闪烁着惠安雕琢艺术的光芒。改革开放今后，惠安雕艺精雕细镂，石雕工艺品遍及国内外，变成全球各地的城市标杆和风景名胜。
历经传承立异，惠安雕艺开展成“石雕、木雕、砖雕、泥雕、瓷雕”五大雕琢品类，形成了“圆雕、浮雕、线雕、影雕、沉雕、微雕”六大雕琢方法。惠安石雕的艺术独创性，大多数表现在作为南派石雕艺术风格代表重要特征的龙柱、石狮的匠心独运的雕琢上，以及具有独立知识产权，被誉为“中华一绝”和“永存的艺术”的影雕技艺上。
惠安石雕作为南派石雕艺术的代表，在我国雕塑史上占有一席之地，国内雕塑界遍及认同“北有曲阳，南有惠安”之说。2006年，“惠安石雕”当选第一批国家级非物质文化遗产名录。2011年，“惠安石雕”地舆标志证明商标正式获核准注册。
2011年全县石雕产品完成出货值超70亿元，占全国同种类型的产品的43%。惠安已成为国内工业尖端规划、工艺水平最高、种类最完全、加工能力最强的石雕工艺品出产加工与出口基地。
